看好了世界！台灣50年老店手作冬瓜糖 「過程超療癒」600萬人一看愛上－民視新聞
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- Опубликовано: 24 июн 2021
- 【#民視快新聞】影音中心／劉又瑋報導雖然受到疫情影響，讓來台外國旅客人數銳減，不過聞名世界的台灣美食，依舊能透過影像傳播，正中世界各國人民心中，RUclips頻道「Lemon Films」拍攝過無數台灣特色美食，每部影片都紀錄下這些美食從無到有的過程，其中一支拍攝50年老店，不加任何香精調味，純手工製作出古早味冬瓜糖的影片，1個月就累計超過600萬人觀看，更讓不少外國人看完直呼「好想來台灣」。原始影片連結： • Sweet and cool off! Sw...
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原來冬瓜唐製作過程如此繁瑣辛苦啊！我們喝冬瓜茶無比清甜可口，而製作過程卻如此辛苦，真是該感恩冬瓜糖製作者。
1.一塊冬瓜磚通常要加入20000cc左右的水熬煮稀釋，才會變成你喝的冬瓜茶，加檸檬風味很棒。
2.製作過程加入這種糖量根本不算多，做過甜點就知道，你吃的布丁、手搖飲、果醬，含糖量都比這個過份。所以為了健康請戒甜食。
3.糖化就是這種噁心的咖啡色，焦糖就是這個意思。
4.得糖尿病跟吃太甜無關，跟胰島素的分泌異常有關。
5.如果冬瓜可以熬出糖，你喝的冬瓜排骨湯就會是甜點⋯🙀
冬瓜含糖量很低的，所以制作过程肯定要加糖。
其他都對但第4點錯得太離譜了
一型糖尿病是跟胰島素分泌有關沒錯
但二型糖尿病就是糖吃太多，胰島素敏感度降低造成的
@@DavidYanDY 他沒錯的離譜阿.
吃太多糖只是間皆影響,不能說是直接影響.
而且二型也會因為三餐時間不正常導致.
閣下的離譜用的太過不給空間了w
Istj
@@restart0116 我是二型糖尿病患者，絕對是因為吃太多糖及碳水導致胰島素阻抗從而變成糖尿病，我每天測量血糖跟吃什麼有大關係跟什麼時候吃沒有什麼關係！
看到留言很多人說髒，其實糖的顏色焦化就是這樣，工具也沒有問題，比起化學的一點也不髒，如果去過糖廠跟鹽場，就知道，糖跟鹽產量大的時候都是在地上堆的，很少人會吃了生病，細菌在高糖高鹽下不容易存活，其實這傳統是很難得的
不管白糖二級糖炒一炒都是變黑色要不然你們吃的魯肉或是焦糖瑪奇朶就不敢吃了
不是覺得糖黑，只是覺得那些工具不是工地在用的嗎😱😱😱
@@user-qh9hm4hr2j 又不是拿工地用過的
@@user-qh9hm4hr2j 量大的時候工具就會不同，應該很合理啊
@@tamakiek8431 就是每個人感覺的問題啊，所以有的人會覺得髒，這也很合理啊。沒有說因為“我”覺得髒所以要大家都別吃，純粹就是個人感想。說實在，覺得髒但我偶爾也是在吃。啊就好吃
是放在架子上，不是直接放地上啊！而且員工都有戴口罩和手套，還有冬瓜糖是需要再煮沸融解才飲用，並不是直接吃的，衛生標準」應是不同的，只要是真材實料，沒有添加危害健康的東西，就算是好的啦！
好辛苦,做這樣的古早味,好喝,希望能永久的做下去
坦白說，過程談不上治癒，但欣賞老字號對手工製作的堅持👍🏼
我住台南，家裡附近也有做冬瓜糖的，每次經過都覺得好香。
辛苦的行業，謝謝您們還願意堅持全程手工製做，讓我們這些消費者可以安心食用。
可口可樂的糖含量比這冬瓜茶多太多了，這個比碳酸飲料健康太多了👍❤️
真假!!!
說太甜的是腦子撞到嗎
做冬瓜茶的冬瓜磚本來就是需要含一定程度量的糖去製作。
這純手工呈現出來給你們看 就開始挑三揀四
那些化學製作&沒公開拍攝的製作過程 多少糖 不是你們不知道 就代表糖量低
I love it and have visited there…. Keep up good work and will visit again. Love you Taiwan!!!!
超愛看這類的影片 這才是增長知識
感覺超好吃
站在鍋邊拌…辛苦了，感覺超熱😅
鍋子的黑色是因為糖熬煮所產生的，這鍋子是我看過算蠻乾淨的鍋子了😁
想喝就喝
觉得太甜就加水(我也是糖尿病友)
覺得不衛生那就別喝
真想拿塊煮好的小块冬瓜片吃吃, 肯定很美味, 才美金4.30. 你們太幸福了.
回憶小時候 沒錢買糖果 都會去偷敲冬瓜磚一角 躲起來偷吃 哈哈哈~~~
邊看邊吞口水
有關糖磚的任何產品本來就是要那麼多糖
要很長時間熬煮水份完全蒸發
糖結晶 才有那麼硬的磚塊
覺得吃了會有病就別吃別喝到有糖的東西
這些都要用水去稀釋好嗎？
你在外面喝有糖飲料就不是糖+香精+水去稀釋的？
這個手工熬煮冬瓜糖磚還沒加香精耶
那連果醬類也別吃果醬也是糖煮出來的
像鳳梨酥的鳳梨餡也是糖煮出來的
糖磚>鳳梨餡>果醬=糖都一樣多
只是熬煮時間不同而已
不懂的人多爬文吧？
刷新我的三觀了！
從小就以為冬瓜茶只有糖，是用純糖作的（因為我只覺得超級甜），可能是形狀一方塊長的像切塊的冬瓜，所以叫冬瓜糖。
如今才知道是真材實料的冬瓜去作的，而且這麼廢工這麼辛苦，才能讓我們喝倒平民美食，我要為我之前的無知道歉🧎♀️
臺灣有你們傳承這傳統的美食，真的太謝謝你們了！
請加油撐下去、傳承下去，別讓這老技藝失傳了！
有冬瓜味耶 怎麼可能是純糖 還是你沒單吃過砂糖?
還有很多瓜果類切塊都可以是那形狀啊
小時候的認知好特別
@@jarynr 小時候很少吃甜食，但陪媽媽去市場，會看到一袋一袋的方形咖啡色物品，媽媽說那叫冬瓜茶.
我承認我很少喝甜食，所以喝不出來冬瓜的味道🤦♀️
挖裡面的冬瓜有高有矮，些好高喔～甚至比老闆娘高真讚老闆娘辛苦了～
cool, I can try to make this without suger or with monk fruit instead!! I love winter melon tea but it's always full of refined sugar. Now I know how to make it, I'll make a different version!
原來冬瓜糖是這樣做的真不簡單。看了好想吃。
只有台灣人才懂這冬瓜茶的美味
冬瓜茶加檸檬汁超讚
看起來還不錯
夏天喝一杯冰涼的冬瓜檸檬，超級消暑
東瓜片讚!
好想喝一口喔！
讚喔
不退轉夏日冰飲，強冷
台南善化有一家超過60年的老店，專賣冬瓜茶，非常好喝，有小時候的味道。
好喝遠勝過台南名店，是給內行人喝的。
是不是 媽祖廟前「ㄧ等涼」蝦皮有賣耶
希望欧洲能买到😋一定很好吃赞👍
原来冬瓜茶的茶砖这样做的
看起來很讚，要去買來煮冬瓜茶！
正港ㄟ手工 冬瓜糖 讚啦
一塊一塊的像是天然ㄟ香皂👍
冬季要紅了
這應該是錯誤的示範拍，反而會害了商家
好神奇的飲料喔～
This reminds of the the popular drink in Taiwan 50 years ago. It declined after Taiwan introduced coke and pepsi in 1970. This is better than coke or pepsi, nice for a quick energy supply after a work out in the hot weather, but be careful of high sugar contents, not suitable as a regular drink, especially if you sit in the office all day long.
去冬瓜皮真的太舒服了
我還以為是直接從冬瓜提煉出糖份，原來還是得加砂糖下去啊？，那這樣琵琶膏可能也是琵琶+砂糖提煉出來的哦！
一點也不髒Y，製造過程很...辛苦及專業
讓我想到灌漿水泥工
真的 他們用手推車 我以為要做板模 有同感
我一直以為冬瓜糖是用冬瓜熬出來的糖，原來是冬瓜口味的糖 >"
拿鉄槌敲好療癒😊
冬瓜：我的皮。我的皮。啊啊啊啊
冬瓜皮最有營養
刮皮的時候聲音好好聽
這東西喝了會上癮，少碰啊⋯⋯
這應該稱為 "冬瓜露"或「冬瓜茶磚」.冬瓜糖一般指的不是這樣的..冬瓜糖是另外一種水晶條狀的冬瓜.
冬瓜飴？
@@hoyeshen5229 其實應該叫~糖冬瓜，傳統婚禮或新年用的手指般長條白色蜜餞
@@angelachang2709 對。就那個。
拜拜及結婚用的
我也以為是那種
那個削皮的感覺很好用耶~~
台灣很少把制作技術公開，我第一次看到冬瓜茶的制成，長知識了。
推車上的冬瓜渣沒有弄乾淨啊😂
這個衛生 絕對過不了國際標準
但是身為台灣人 一定可以接受
削皮好療癒哦~
加檸檬汁更好喝，冬瓜檸檬
巷仔內ㄟ
懂喝
再加汽泡水
檸檬自己現加調比較適合
懂喝哦
習慣就好！還有很多看不見的
比我想的還多白糖！
以前以為真的是冬瓜熬一熬就那麼甜
原來是加了很多糖
如果熬一熬就甜那冬瓜排骨湯……ww
有一點黑是正常的，熬煮東西產生鍋內沉澱色那是刷不掉，除非是用磨掉的
而且說多糖，冬瓜糖磚正常是拿來煮成冬瓜茶的...那麼大誰會想要拿來吃?
那乾脆說手工糖果的含糖量更高好了?而且一堆人工色素。
切東西有一些黑點，依我做餐飲業的經驗那就是一些削皮過後之類的碎碎，完全不影響...
然後要不要說有些店家垃圾 廚餘 米 糖 都用同款桶子就直接說存放衛生有問題
唯一的問題就是做好的糖磚離地30公分沒做到而已
哪裡買的到呢？第一次知道冬瓜茶副產品是冬瓜片糖果，好想吃吃看
家樂福有
新東陽也能買的到
很像在做水泥工
突然有種想法，當年建築工人會不會就是看到這推車和鏟子，才用到工地去？
是說工具無所謂髒不髒，只是被運用到何種場合吧！
製作糖類食品的環境，能容許髒嗎？馬上生螞蟻吧！
是喝糖水還是喝冬瓜茶啊～😂😂😂
又便宜又好的飲料
這根本ASMR😂
說糖多的有沒常識，冬瓜糖最正的就是冬瓜加糖熬，當你不想喝太甜就請你多加水。跟點飲料要少糖一樣，不想要糖的請買冬瓜回家跟水一起煮。現在手搖店都強調放的是蔗糖。比糖精啥的好多了
有些人就是喜歡雞蛋裡面挑骨頭，沒事找事，不用理他
真的非常沒常識
任何糖磚都是大量糖去做的又不是只有冬瓜糖磚
果醬類還不是大量糖去煮的
鳳梨酥鳳梨餡 也是大量糖煮的
會不會招來很多螞蟻啊!?
@@user-je9bh2ec1w 對啊
ASMR強大的力量
鋁鍋？還是不鏽鋼鍋？
在高雄哦!我住新北，請店家宅配己第7年了，收到產品要冷凍保存。
你應該同時留下店家宅配的資料 因為節目
沒留店家資料 就會有很多人問 我也想知道
那一家阿？
@@user-qt9xu2ov3x 在高雄耶！有空經過，一定買回家自己煮，甜度自己調整。
謝謝告知地址。👍
看完後，萬能手套...
選擇自己做.冬瓜糖.
如果以二砂代替白糖，效果會如何？
二砂適用於甜點製作…，白糖適用於製作冬瓜糖，…可以長時間保存。
@@user-mq9kd9ge8h 了解，謝謝~
各位說不衛生的，難道你們以為星級酒餐廳的就很乾淨嗎？我當過服務員，太清楚了
...........👍🤫
不要這麼專業好嗎
通常廚師不吃自己煮的料理。
許多做食品業的，很多也不吃自己家販賣的商品。
@@ym324594able 專業的廚師不在家做菜是因為懶得做，通常不吃餐廳的菜單也因為麻煩，一般在餐飲業內場上過班就知道，通常都隨便做個炒飯或煮個麵就解決一餐，而且常常員工餐都是一次煮一鍋，最方便還不用顧
是哪家? 說出來!
原來是真的冬瓜加糖做的，真相大白，真的很香，本來不敢吃，只是太甜
這是古早味！水管上有其他創新的冬瓜茶作法的影片，有低糖配方，不是水加多一點那種！可以去看看。
切冬瓜片环节应该可以机械化
冬瓜茶，冬瓜糖，愛玉，仙草，這些都是閔南客家老祖宗的生活智慧
冬瓜茶跟愛玉閩南沒有，別瞎掰胡扯。
閩南沒有愛玉哦
全世界只有台灣產愛玉
總有一天全世界都是：
伊斯蘭教的 韓國 客家人
決定以後都自己煮了，要多甜自己加
有網購嗎？
我在蝦皮上有買到，真的超好喝❤️
這家是「合泰行」冬瓜茶
7:34 很像小時鄉下舀肥。
巷子內
對！！舀肥的 哈哈～不小心透露了年紀
原來冬瓜長這樣啊
第一次看到
這種冬瓜片或是冬瓜糖在全聯還是超市有在賣嗎過程真的好棒喔！希望能夠買得到冬瓜片用起來比較簡單吃不了那麼多的時候冬瓜片比較好處理耶超棒的感覺厲害唷
在高雄鹽埕區，我前幾天才去買了兩包。
高雄鹽埕區哪裡可以買得到
@@user-xy9no6jy9n 建國路上大舞台菜市場旁 “合泰”
要拿来高温煮沸才能吃的，又不是直接拿来吃，制作过程还算干净啦!
感覺就是太甜
一個可以煮一大鍋，不會太甜
所以要稀釋
是在撿骨嗎？
後面在剷冬瓜糖到撿冬瓜糖
都在室外的地上操作
而且拿槌子鐵盤到撿冬瓜糖
似乎都帶同一副布手套
這樣衛生嗎？
雖然是有點不衛生啦 但是講人家撿骨也太過份了吧==
好耗人力
13:53 敲冬瓜糖
15:56 秤冬瓜糖
顛覆我的認知
一直以為所謂的冬瓜糖，是由冬瓜自身熬出來的糖(如甘蔗糖，麥芽糖)
才知道..不過是冬瓜口味的糖...
冬瓜好像也沒什麼味道。😂
@@user-mc1ob7jg2v 沒味道就是冬瓜的味道XD
可能你沒吃過新鮮冬瓜或冬瓜湯。
加綠豆湯
在日本 你就是冬瓜之神嗷
13:34 比較好奇這裡開始的是不管是翻面或是去模敲打,看起來其實很難不掉到地面上....................那為何不乾脆鋪點地墊,雖然是傳統食品,也不代表不應該與時俱進講究一下衛生??????????地墊也不貴,步驟也不多.........
手工业者很辛苦，致敬。但管这叫疗愈就大可不必
水从哪里来的
原来台湾也喜欢用“外国人一看就爱上”一类的词来标榜某样东西新奇有趣啊，看来两岸对所谓“外国人”的崇拜是相通的。我前两天看见这边中超卖的国内进来的炸薯片，包装正面也用超大的字体写着“乌克兰工艺制作”，也不知道乌克兰工艺是有啥好的
宣傳的話不是哪個國家都一樣會用嗎？還是你辱華了台灣是國家，對外國人的崇拜我不同意，他只是說外國人喜歡而已啊，而內地寫烏克蘭製作才是崇拜
那個推車的材質適合放食物嗎
@Chaney Lin 他是问材料是否食品安全，不是说容器是否污染
大舞台菜市場旁建國路上
50年老店鍋子有陳年鍋垢可以理解
但把食物放在地上在腳邊操作會有揚塵的疑慮
讓人產生衛生不佳的觀感
而且…包裝者戴的手套會有棉絮被糖塊的凹凸縫勾住，這樣吃了附加品很有疑慮，而許多現做的食品也多數戴這類手套，如烤、煮玉米，烤肉等熱食物，很多業者本身不知細節，消費者全程站著看完更不知安全性、健康性問題存在！
台灣差日本一大截
我看了，就有點不
可以用衛生手套拋棄式嗎
@@yuc0915800323 拋棄式衛生手套會讓店家成本太高，又每天多兩個垃圾！若有可洗塑膠手套遇食物略偏酸偏鹼而不腐蝕最好，我相信這時代一定有！若有，也未必每店家會使用，唯有良知者！
聽說冬瓜配梅子湯不錯
喜欢台湾。
不要嫌 真的認真做又有帶套 很衛生
只是不知道怎麼買 大潤發 美聯社 全聯有賣嗎？
我不知道這家的 但是大潤發＆全聯可以買到別家廠商做得
冬瓜糖磚 生鮮大賣場應該都有賣，差別是機器作的還是人工的
我就想请问，最开始皮不洗，就直接开始刮皮，然后开始切，难道没人觉得脏吗？？？（当然，狂煮那么久之后全都杀菌了，我明白...）
也不知道他是不是已洗好濾乾過，不可能都是水來切！